No es casualidad que estemos ubicados en Guijuelo. El clima en la demarcación es único e ideal para la curación del jamón Ibérico de Bellota. De hecho, este es uno de nuestros secretos mejor guardados…
Los largos inviernos, fríos y secos, junto con los vientos de las montañas que nos rodean, hacen que se necesite menos sal para curar el jamón, lo que ayuda a resaltar su sabor natural.
Además, los veranos calurosos favorecen una mayor infiltración de la grasa en la carne ibérica de bellota y crean el veteado tan característico de nuestros ibéricos.
